月別アーカイブ: 5月 2014

春のお料理~大原春粧の里菜

・新蓴菜の酢の物 生姜酢で ・新蓴菜と大蛤のお椀もの ・里山の山菜と赤貝の酢味噌あえ ・里山の山菜 山独活の木の芽和え ・里山の山菜 山独活の皮と地鶏のきんぴら炒め ・里山の山菜の白和え ・里山の山菜とわかさぎの天婦羅 … 続きを読む

カテゴリー: 野菜料理~京都大原の露地野菜の一品料理 | コメントをどうぞ

春のお料理~春色の近江

川魚料理 ~春色の近江~ ・「琵琶湖産」 天然鮒の子まぶしのお造り 1,200円 冬から春の琵琶湖の名物である天然の鮒のお造りを、卵をまぶしてからし酢味噌でお召し上がりいただきます。 コリコリと食感もよく、くせがなくて食 … 続きを読む

カテゴリー: 川魚料理~近江淡水魚の一品料理 | コメントをどうぞ

春のお料理~桜花の魚魚

・九州長崎の真鯖のお造り すだち塩で ・九州長崎の真鯖のきずし ・気仙沼産 初鰹の藁焼きのたたき ・「新春」淡路産 油目の焼霜のお造り すだち塩で ・「新春」淡路産 油目の木の芽焼き ・北海道産 赤メバルと筍の煮付け ・ … 続きを読む

カテゴリー: 海鮮料理~全国直送の鮮魚の海鮮料理 | コメントをどうぞ

夏香の軍鶏料理

朝引き軍鶏 夏香の軍鶏料理 ・「滋賀県産」 近江地鶏のお造り盛合わせ ・淡海地鶏の胸肉と青葱の酢味噌あえ ・淡海地鶏のもも肉のなめろう 肉ユッケ風 ・淡海地鶏の胸肉の昆布締め すだち塩で ・淡海地鶏の白肝の酒蒸し おろし … 続きを読む

カテゴリー: 鶏料理~軍鶏料理 | コメントをどうぞ

夏のお料理~夏粧の魚魚

【鯖】 ・「対馬産」 夏の活け鯖のお造り 生姜醤油で ・「対馬産」 自家製の締め鯖の炙り からし醤油で ・「対馬産」 夏の活け鯖の炭火焼き すだち塩で ・「対馬産」 自家製の鯖の味噌漬け 炭火焼き ・「対馬産」 夏の鯖の … 続きを読む

カテゴリー: 海鮮料理~全国直送の鮮魚の海鮮料理 | コメントをどうぞ

夏のお料理~納涼の近江

川魚料理~夏色の近江~ ・「京都美山産」 天然 鮎の背ご刺し 梅肉醤油で 2,000円 京都美山産の天然の鮎を内蔵を抜いて氷締めにし、身が締まったところで鮎をブツ切りにし、骨ごと刺身でお召し上がりいただきます。からし酢味 … 続きを読む

カテゴリー: 川魚料理~近江淡水魚の一品料理 | コメントをどうぞ

夏のお料理~大原・盛夏の里菜

・泉州 水茄子の浅漬けのお刺身 ・泉州 水茄子の揚げびたし ・泉州 水茄子と天然岩もずくのしゃぶしゃぶ ・「京都大原産」 夏とまとのスライス 200種の塩で ・「京都大原産」 フルーツトマトの冷製煮びたし ・西賀茂産 万 … 続きを読む

カテゴリー: 野菜料理~京都大原の露地野菜の一品料理 | コメントをどうぞ


祇園宮川町 水源亭
〒605-0801
京都市東山区団栗通宮川筋入ル一筋目越え六軒目東側
TEL:075-561-2800

(c) 2011 SUIGENTEI. All Rights Reserved.adminvps4g