日本全国の銘柄から、祇園料理人と大阪の米問屋が厳選した【名代　料理用途別の十二単（ひとえ）米セット】をお届けいたします。

Application Rice 料理用途別

○銀シャリ　
・・・名米処である山形、大分県のお米をベースにブレンドしたお米です。電気でもガス釜でもふっくらと炊き上がるお米です。甘み粘りに重点を置き、おかずのいらないお米、銀シャリをご堪能ください。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・艶々の銀シャリはご飯の味が引き立つ和食、しっかりとした洋食にも合うおかずを選ばないお米です。
 
○白金シャリ
・・・クローバーハーブを使った農法の福井県産コシヒカリをベースに王道の粘り、甘みを楽しめます。特殊精米で旨味層を残し、表面を真珠色に仕上げておりますので、旨味を存分に味わっていただけます。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・おかずを要せず、梅干、香の物にて楽しんでいただけます。
 
○おにぎり　
・・・おにぎりを持つ際に米粒が崩れる事が無く、且つ口の中に含んだ際にほろっとほどけるおにぎりを作っていただけるように、硬さではなく弾力と雪解け感を持たせたお米です。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・しっかりと握る三角おむすび、塩ムスビ、具材入りおむすび。
 
○寿司　
・・・京都独自のオリジナル銘柄米をベースにシャリ切りの際などにも粘りが出ないように、しっかりとした粒感、口の中に軽く刺さるような粒の食感を感じていただきたいです。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・握り寿司、手巻き寿司、バラ寿司
 
○雑炊　
・・・甘みと粒感が強いお米です。白ご飯はもちろん味わい深いですが、洗い米後の雑炊時に、再加熱した際に一層甘みが膨らみます。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・鶏雑炊、鱧、ふぐちり、お鍋の〆に。中華粥。

○パエジャ・リゾット　
 ・・・大粒の品種をベースにでんぷんの特性を活かし、アルデンテに仕上げ易く整えております。プレコット調理の際も粒の形質を維持し易いと好評を得ております。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・魚貝、イカ墨のパエジャ、チーズたっぷりリゾット。

○タイ料理カレー　
・・・長粒米、バスマティライスです。バスマティはバースマティーとも呼ばれ、繊細で優れた芳香で有名なお米です。バースマティーという名称は、香りの嬢王と言われるヒンディー語に由来されます。パラパラとした口当たり、鼻孔に抜ける香ばしい香り、もうおわかりですね(^'^) 仏舎利。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・カレー、カオマンガイ、ビリヤニ。
 
○炒飯　
・・・適度な粘りとお米自体の旨味もあるバランスの良いお米です。
ご自宅での揚州炒飯を作るなら今でしょ✌
 参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・本格的なパラパラ炒飯。
 
○胚芽醍醐味米　
・・・五つ星お米マイスターによる、熟練した精米技術により仕上げた特性胚芽米です。胚芽部分の栄養素を残し食べやすく仕上げております。給水膨張率が多いため、少ないごはんで従来の白米と同じ量が炊き上がり、摂取カロリーが10％程度減るというメリットがあります。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・そのまま炊き上げて頂き胚芽白米として、具材混ぜ入りおにぎり。

○薬膳米　
・・・多種の穀物は豊富な食物繊維やミネラル、そしてカルシウム鉄分が私たちの体に様々な効能をもたらしてくれるものです。例えば自律神経の働きを助け、免疫力や抵抗力を高める、胃腸の粘膜を強化し、便秘を解消し、有害物質をデトックスする効果、などが期待されています。バランスよく体内に穀物が持つ効能を取り入れるために、ブレンドされた薬膳米です。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・一汁三菜。薬膳粥。
 
○週末のブランチ　
・・・慌ただしい日々の喧騒の中から解き放たれた永遠の休日の遅い朝に、お召し上がりいただくことをイメージしたお米です。優しい甘み、控えめな粘りが特徴でありますのでゆっくりとした休日の始まりとされてください。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・普段の忙しいお付き合いでの会食、ボリュームのある食事で疲れた胃腸に優しく負担がかからないように、身体にやさしく消化良く粘りは抑え、柔らかめに仕上げたお米ですので、
白粥、茶粥、梅干、めざしとなどとあっさりお召し上がり頂き、素敵な休日をお過ごしいただきたいです。

○デザート米　
・・・サワディーカー！南国のフルーツと一緒にカオニャオマムアンはいかがですか？！♪
カオニャオはもち米、マムアンとはマンゴーを意味するタイを代表する伝統的なデザートです。
それでは、早速挑戦してみましょう。
参考おすすめ調理例、旬のマリアージュ・・・フィリピンのデザート　ビコ、　　　カオニャオ・マムワン
 

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