企業理念(三輪の理念)

日本の食、日本の酒、日本のおもてなし――
水源亭は、この三つの輪が重なり合った部分=『文化』を
多岐に渡る様々な日本文化の集合原点と考え
最高の食・最高の酒・最高のおもてなしを提供することによって
『メード・イン・ジャパン』を再構築し
本物の日本の文化を京都から日本全国、世界に向けて発信する
その『源』たらんことを使命とし、実践して参ります。
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日本の食、日本の酒、日本のおもてなし――
水源亭は、この三つの輪が重なり合った部分=『文化』を
多岐に渡る様々な日本文化の集合原点と考え
最高の食・最高の酒・最高のおもてなしを提供することによって
『メード・イン・ジャパン』を再構築し
本物の日本の文化を京都から日本全国、世界に向けて発信する
その『源』たらんことを使命とし、実践して参ります。
水源亭の『三輪の理念』のもと、京都で『文化の源』に携わる者として、自ら『京都の文化人』キャラクターとして愛される存在となり、京都・日本の文化を広く世界に発信して参ります。
2000年 | ホテル勤務より飲食業界に入る |
2002年 | 三条VOXグループにて勤務 |
2005年 | 先斗町にて、店舗開業プロデュースとして勤務 |
2008年5月15日 | 宮川町にて独立開業『水源亭』オープン |
観光都市である京都という立地を活かし、日本料理・京料理を日本の歴史とリンクさせ、『食体験』を通じた日本文化の発信に努めます。観光案内やツアープランニングにも取り組みます。
→企業接待のプランニングサービス
→観光案内のプランニングサービス
→出張料理と芸妓・舞妓の地方宴会同行出張サービス
→京都花街出店
日本の伝統である日本料理・京料理の普及に努めます。
→料理教室の実施
→東京出店
京都から滋賀を中心に地元の食材を幅広く用いることにより、地域の歴史や文化を発信します。また、食材のネット販売やデパート出店、各地のアンテナショップ事業などを通じて、食材そのものの宣伝・普及に努めます。
→店舗商品の通販サービス
→契約農家の京野菜のネット販売
→デパート地下食品街などでの出張販売
日本の食文化そのものの向上、またこれに関わる料理人や飲食に携わる人々の雇用の増加活動と、地位向上を目指します。
→軍鶏、鮮魚、日本酒、牛肉の食材研修
→飲食店出展のコンサルティング
子供から大人まで、様々な年齢に応じた『食育』に努めます。『食』を中心とした福祉活動にも意欲的に取り組んで参ります。
→老人福祉施設や病院などの企業ボランティア