企業理念（三輪の理念）

日本の食、日本の酒、日本のおもてなし――
水源亭は、この三つの輪が重なり合った部分＝『文化』を
多岐に渡る様々な日本文化の集合原点と考え
最高の食・最高の酒・最高のおもてなしを提供することによって
『メード・イン・ジャパン』を再構築し
本物の日本の文化を京都から日本全国、世界に向けて発信する
その『源』たらんことを使命とし、実践して参ります。

社長の理念

京都の文化人キャラクターとして愛される存在になる。

水源亭の『三輪の理念』のもと、京都で『文化の源』に携わる者として、自ら『京都の文化人』キャラクターとして愛される存在となり、京都・日本の文化を広く世界に発信して参ります。

店主・井上一晃プロフィール

2000年	ホテル勤務より飲食業界に入る
2002年	三条VOXグループにて勤務
2005年	先斗町にて、店舗開業プロデュースとして勤務
2008年5月15日	宮川町にて独立開業『水源亭』オープン

企業目標

（１）『食』を通した日本文化・京都文化の
　　　　　　　　　　　　　　発信・発展に努めます

観光都市である京都という立地を活かし、日本料理・京料理を日本の歴史とリンクさせ、『食体験』を通じた日本文化の発信に努めます。観光案内やツアープランニングにも取り組みます。
→企業接待のプランニングサービス
→観光案内のプランニングサービス
→出張料理と芸妓・舞妓の地方宴会同行出張サービス
→京都花街出店

日本の伝統である日本料理・京料理の普及に努めます。
→料理教室の実施
→東京出店

京都から滋賀を中心に地元の食材を幅広く用いることにより、地域の歴史や文化を発信します。また、食材のネット販売やデパート出店、各地のアンテナショップ事業などを通じて、食材そのものの宣伝・普及に努めます。
→店舗商品の通販サービス
→契約農家の京野菜のネット販売
→デパート地下食品街などでの出張販売

（２）日本の食文化の向上を目指します

日本の食文化そのものの向上、またこれに関わる料理人や飲食に携わる人々の雇用の増加活動と、地位向上を目指します。
→軍鶏、鮮魚、日本酒、牛肉の食材研修
→飲食店出展のコンサルティング

子供から大人まで、様々な年齢に応じた『食育』に努めます。『食』を中心とした福祉活動にも意欲的に取り組んで参ります。
→老人福祉施設や病院などの企業ボランティア